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TAVOLA CON GUSTO DOPO NATALE PER I PIU'ATTENTI ALLA LINEA...
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| Per i più attenti
alla linea indichiamo qualche ricetta semplice ma gustosa da proporre
nei giorni dopo festivi: 1)Pennette ai pomodorini e porto: tagliare in due pezzi una decina di pomodorini (quelli rossi e piccolissimi). Scaldare un tegame con olio, cipolla e peperoncino, spruzzare curry e cannella a volontà, quindi mescolare con un bicchierino di porto. Da ultimo aggiungere i pomodorini e versare il tutto sulla pasta. 2) Risotto al salmone e yoghurt bianco: La ricetta si basa su quella tradizionale che unisce salmone e panna. Sostituire lo yoghurt magro o quello al miele alla panna. Il gusto dolciastro dello yoghurt si sposa benissimo con il sapore salato del salmone. 3) Insalate: Affumicata Tagliare a metà qualche cespo di insalata belga e ridurlo a striscioline sottili; sbucciare 20 acini di uva bianca; tostare una manciata di mandorle; togliere la crosta a 100 gr. (la ricetta è per 4 persone!) di ricotta affumicata e ridurla a lamelle sottili; condire con olio, sale e pepe bianco. Radicchio rosso Tagliare a piccoli dadi qualche patata lessa e a spicchi qualche pomodoro da insalata; aggiungere pezzettini di sedano, uova e olive verdi. Arricchirla con scaglie di parmigiano e con radicchio rosso a volontà; aromatizzare con cipolla e basilico. |
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Crêpes
Imperiali
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Ingredienti per tre persone: Crêpes numero 3 Fette di salmone affumicato numero 6 Scalogno 1 Burro 3 noci Crema di latte 6 cucchiai Cognac ½ bicchiere Vellutata di pesce 6 cucchiai Fumetto di pesce 1 mestolo Sale e pepe bianco q.b. Preparazione: Mettere nella padella le noci di burro con lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere le crêpes preparate in cucina precedentemente e farcite con il salmone e la vellutata. Aggiungere un cucchiaio di fumetto di pesce, far cuocere per qualche minuto, poi flambare con il cognac; infine unire la crema di latte ed amalgamare il tutto. Mettere le crêpes nel piatto e guarnire con dei filettini di salmone affumicato. |
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Raviolini
ai gamberetti su letto di spinaci
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| Ingredienti
per tre persone: Raviolini 250 grammi Spinaci 300 grammi Gamberetti sgusciati 150 grammi Crema di latte 3 dl Cipolla tritata 50 grammi Burro 50 grammi Olio d'oliva q.b. Sale e pepe q.b. Worcester q.b Brandy q.b. Preparazione: Fare riscaldare la padella, burro, aggiungere la cipolla, fare imbiondire e aggiungere sale e pepe quanto basta. Infine unire le foglie di spinaci e fare ammorbidire, aiutandosi coprendo con un'altra padella. Dopo sistemare gli spinaci così cotti sui piatti piani. Condire con olio d'oliva e un altro pizzico di sale e pepe i gamberetti. Aggiungere raviolini ed alcune gocce di worcester. Sfumare con brandy e unire la crema di latte, portando a consistenza. Servire in piatto caldo, adagiando i raviolini sul letto di spinaci. |
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Ventaglio
di banane al Cointreau con coriandoli di frutta fresca
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| Ingredienti
per una persona: Una banana una noce di burro, un cucchiaio di zucchero, succo d'arancia q.b. Cointreau, Cannella in polvere q.b. Preparazione: Guarnizione: brunoise di kiwi, ananas, melone, frutti di bosco. Decorazione : julienne di bucce d'arancia, solo sul bordo; una fragolina al ventaglio aperta al ventaglio sotto le banane. Scaldare la padella, sciogliere burro e zucchero, aggiungere banane con un pizzico di cannella e fare sciroppare. Flambare con Cointreau, aggiungere succo d'arancia. Insaporire per qualche istante e disporre nel piatto, a ventaglio. Unire la brunoise nel fondo di cottura e lasciare insaporire pochi secondi anch'essa e unire dall'altra parte del piatto. |
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