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CARMIGNANO
DOCG
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Sangiovese 75% Canaiolo Nero 10% - Cabernet Souvignon 15% Caratteristiche:
Colore: rosso rubino brillante, tende al granato con l'invecchiamento.
Profumo: vinoso, intenso, maturando diventa elegante, bene espressa la
mammola. Sapore: secco, fresco, buon corpo, armonico, buona stoffa. Abbinamenti
gastronomici: Arrosti di carni rosse, pollame, cacciagione e selvaggina.
Temperatura di servizio: 18°/20° C. Stappare la bottiglia due ore prima
di servirla. Gią all'inizio degli anni Novanta in molti erano convinti che il vino potesse e dovesse diventare ambasciatore di tutte le altre bellezze che si trovano sul territorio di Carmignano (dalle necropoli etrusche agli edifici medievali e rinascimentali, da alcuni stupendi esempi di architettura rurale alle tradizioni e ad un ambiente quasi incontaminato, ideale per l'agriturismo). La fama del Carmignano si accompagna indubbiamente all'antica storia di questo comune. Nel suo aroma, nel suo gusto e nel suo profumo si nascondono tappe importanti dei primi insediamenti che ne caratterizzarono il territorio. Il ritrovamento di vasi di vino all'interno di alcune tombe etrusche e l'assegnazione da parte di Cesare ai suoi veterani, tra il 50 e il 60 a.C., di talune terre tra l'Arno e l'Ombrone, coltivate fin da allora a vite, ci riporta un bel po' indietro nel tempo. |
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VERNACCIA
DI S.GIMIGNANO doc
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| Provenienza: i vigneti situati nel comune di S.Gimignano, in Toscana. Caratteristiche: bianco asciutto dal piacevole profumo fine e penetrante; il sapore e' armonico con un lieve retrogusto amarognolo. Temperatura di servizio: 10° C. Abbinamenti: e' uno dei vini da pesce piu' importanti, di cui si ha traccia fin dal Medioevo. Si consiglia di servirlo con gli sgombri alle cipolle, quelli in umido e al ginepro, ma anche con i filetti di sgombro al cartoccio con salsa al limone e arancia. |
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SAUVIGNON
DELL'ALTO ADIGE doc
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| Provenienza: i vigneti dell'azienda nel comune di Caldano. Caratteristiche: bianco asciutto dal tipico sapore fruttato. Al gusto si presenta asciutto, fresco e armonico. Temperatura di servizio: 10° C. Abbinamenti: molto versatile e fine, questo vino si accosta ottimamente ai pesci fritti e a quelli alla griglia. Bene, anche, per accompagnare i panzerotti, gli sgombri grigliati con mele fritte, gli sgombri ripieni alla cannella, i filetti di sgombro ai funghi e le crocchette. |
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SALICE
SALENTINO doc ROSATO
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| Provenienza: diversi comuni delle province di Lecce e Brindisi, in Puglia. Caratteristiche: rosato dal profumo persistente e vinoso. All'assaggio si rivela asciutto e fresco, vellutato e caldo. Temperatura di servizio: 12° C. Abbinamenti: da consumarsi preferibilmente giovane e non oltre i due anni di eta', si rivela un possibile abbinamento del tonno, caratterizzato da carne grassa. Ottimo con lo spezzatino, gli involtini, le polpette con salsa al pomodoro e il tonno alla calabrese, non e' male neppure con il tonno nelle foglie di vite. |
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VERMENTINO
DI SARDEGNA doc
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| Provenienza: i vigneti di proprieta' dell'azienda nel comune di San Vero Milis, in provincia di Oristano. Caratteristiche: bianco gradevolmente aromatico di profumo, secco, fresco e vivace nel sapore. Temperatura di servizio: 10° C. Abbinamenti: ha una naturale vocazione ad accompagnarsi ai piatti del mare. Da preferire con fettuccine alla ligure, riso e tonno, tonno al limone e carote, tonno marinato alla griglia, tranci di tonno alla genovese. |
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VAL
DI CORNIA
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| Zona di produzione: Vasta area che comprende i comuni di Campiglia Marittima, Suvereto, San Vincenzo, Piombino e Sassetta in provincia di Livorno ed il comune di Monteverdi in provincia di Pisa. Deve essere obbligatoriamente indicata una delle seguenti sottozone: Campiglia Marittima, Suvereto, San Vincenzo, Piombino. |
| VAL DI CORNIA
ROSSO Ottenuto quasi prevalentemente con le uve di Sangiovese e l'eventuale aggiunta di Canaiolo nero, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon e Merlot (massimo 15%), ha un colore rosso rubino di buona intensitą, odore vinoso delicato, sapore asciutto, vellutato, armonico, di buon corpo. Temperatura di servizio: 16°C. Abbinamenti gastronomici: primi piatti con ragł di carne, carni bianche; valido a tutto pasto. |
| VAL DI CORNIA
BIANCO Viene prodotto con uve Trebbiano toscano 60-70%, Vermentino 15-30% con eventuale aggiunta di Malvasia del Chianti, Ansonica, Biancone di Portoferraio, Clairette fino ad un massimo del 10%, Pinot bianco e Pinot grigio fino ad un massimo del 20%. Il vino ha colore bianco paglierino, brillante, odore delicato pił o meno fruttato, sapore secco, fresco, equlibrato. Temperatura di servizio: 8-10°C. Abbinamenti gastronomici: piatti di pesce in preparazione delicata o con salse bianche. |
| VAL DI CORNIA
ROSATO Ottenuto con le stesse uve del tipo rosso. Ha colore rosa tenue, brillante, odore vinoso, delicato, pił o meno fruttato, sapore secco, fresco e gradevole. Temperatura di servizio: 14°C. Abbinamenti gastronomici: antipasti toscani, primi piatti con salse al pomodoro, piatti di pesce salsati. |
| VAL DI CORNIA
ROSSO RISERVA Ottenuto dal tipo rosso con invecchiamento minimo di tre anni. Ha colore rosso rubino tendente al granato, profumo intenso e gradevole, bouquet fine e complesso, sapore caratteristico, austero, asciutto. Temperatura di servizio: 18°C. Abbinamenti gastronomici: arrosti di carne rossa, cacciagione e selvaggina. |
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